Bietes – košs un daudzpusīgs dārzenis

Biete (Beta vulgaris) ir viens no spilgtākajiem un uzturvērtīgākajiem dārzeņiem mūsu reģionā. To audzē jau tūkstošiem gadu, un īpaši populāras tās kļuva Eiropas virtuvē, kur biešu saldo, viegli zemes garšu iemīļoja gan vienkāršos, gan svētku ēdienos. Bietes ir izturīgas, viegli audzējamas un labi glabājas, tāpēc tās ir sastopamas gan mājas dārzos, gan lielveikalos cauru gadu.

Izskats un šķirnes

Visbiežāk sastopamas ir sarkanās galda bietes ar intensīvi violeti sarkanu sakni, taču pastāv arī dzeltenas, baltas un pat svītrainas šķirnes. Bietei ir divas galvenās daļas:

• sakne, ko parasti izmanto ēdienos,

• laksti, kas ir zaļas, ar sarkanīgu dzīslotni, un uzturvērtības ziņā pielīdzināmi spinātiem.

Uzturvērtība un veselīgums

Bietes ir zināmas kā vitamīnu un minerālvielu avots. Tās satur daudz folātu, kāliju, C vitamīnu un antioksidantus, īpaši betalainus, kas biešu saknei piešķir raksturīgo krāsu. Bietes var palīdzēt:

• uzturēt normālu asinsspiedienu,

• veicināt aknu darbību,

• sniegt ilgstošu enerģiju,

• nodrošināt organismu ar šķiedrvielām.

Tās ir salīdzinoši diētiskas, vienlaikus sniedzot patīkamu, dabiski saldenu garšu.

Kā pagatavot bietes

Bietes ir ļoti universālas. Tās var:

• vārīt, cept vai tvaicēt kā piedevu ēdieniem,

• izmantot salātos, biešu saldskābju zupās vai borščā,

• marinēt,

• sablenderēt kokteiļos un smūtijos,

• lietot lakstus zupās, sautējumos vai salātos.

Siltumā gatavotas bietes kļūst maigākas un vēl saldākas, bet svaigas tās sniedz kraukšķīgu tekstūru un nedaudz izteiktāku zemes garšu.

Audzēšana un uzglabāšana

Bietes ir piemērotas Latvijas klimatam. Tās izdodas vieglā, mitrumu noturīgā augsnē un labi panes rudens dzestrumu. Saknes var uzglabāt vēsā, tumšā vietā vairākus mēnešus, nezaudējot lielāko daļu vērtīgo vielu. Arī biešu lakstus var novākt pakāpeniski, ļaujot augam turpināt augt.

Kāpēc bietes ir tik iecienītas?

Bietes savieno trīs vērtības:

1. Uzturvielas – daudz antioksidantu un vitamīnu.

2. Garša – neitrāli saldena, piemērota dažādiem ēdieniem.

3. Praktiskums – viegli audzējamas un labi glabājas.

Tās ir dārzenis, kas vienlaikus piešķir ēdieniem krāsu, bagātību un labsajūtu.